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How to make Aeropress Latte

written by orange September 28, 2016
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How to make AeroPress Latte

爱乐压(Aeropress)在2005年由爱乐比(Aerobie)公司发明,是一個类似注射器的简易咖啡煮具,结合了滴漏和濾压式咖啡机的特點,不只 耐用、便於携带,也可以煮出高品質的咖啡。裝置包括三部分:內罐、外罐和濾盖。用爱乐压沖泡出的咖啡口感濃郁,且仍能保留其中细致的风味。

它制作简单, 口感干净,而且它可以根据我们的口感进行多种调整。 而今天我就先用图说话, 介绍如何制作。 然后我把爱乐压原理再简单叙述一遍,并告诉大家利用爱乐压,我们可以调节的一些变量。

需備材料

材料:咖啡豆17克, 牛奶100毫升

制作工具: 爱乐压,电子秤, 高杯,熱水壶( gooseneck pour kettle), 攪拌勺

 

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将爱乐压的內罐和外罐洗干净、擦干,並组裝好。濕气會影响加壓过程,因此物必确保干燥。预先把咖啡豆和牛奶秤量好,放一边备用。

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秤量17公克的咖啡豆,磨咖啡豆。爱乐压適合的咖啡粉颗粒较細,介於滴濾式咖啡和濃縮咖啡之間。然后將咖啡粉倒进爱乐压容器。小心不要撒到開口周圍的勾缝里,否則待會濾盖會盖不紧。

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准备约400克煮沸过的水。

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加入30克、約攝氏80度的水。此時加入的水量应为咖啡粉重量的兩倍,举例来说,如果放入10克的咖啡粉,此时就須加入20克的水。 用搅拌勺或奶油刀轻压咖啡粉,让咖啡粉完全被水浸泡。不要过于用力搅拌。之后靜放30秒。

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将滤纸放在爱乐压底端可拆卸的黑色滤盖上,拼却弄湿。如此不僅可以幫助濾纸附着在濾蓋上,也可預熱咖啡壺。

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加入160克的水。静放1分鐘。

 

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靜置1分钟后,搅拌10下。

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將濾盖旋紧在裝置上,小心烫手。

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快速将整個爱乐压裝置转正,扣在咖啡杯或壶上,然後開始加压,將內罐往下推,让咖啡由底下濾出。加压过程中会遇到约13.6公斤的阻力,因此需要用一點力气。如果太难加压,可能表示咖啡粉顆粒太細;太容易加压,則可能表示咖啡粉顆粒太粗。

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这里注意一个要点, 不要用蛮力,慢慢往下压即可。 总共时间在20秒左右为佳。

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水被完全推出后会发出嘶嘶的声音,表示咖啡萃取完成了。

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就这么简单就完成啦!

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好咖啡其实不难做!我们可以稍许改动, 来改变咖啡的风味。 而且玩法有很多种,改变水和粉的比例,研磨的粗细,浸泡时间长短和反过来浸泡。我们可以通过很简单的操作, 找到自己喜欢的口感。 接下來就是享受一杯好咖啡的時間了。

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Solo Time!

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